LEGFRISSEBB BEJEGYZÉSEK

Csokis céklás cupcake

Nagyon nagyon régóta szemezek ezzel a recepttel. Egy ideje már kísérletezgetek cupcake-ekkel, több-kevesebb sikerrel. Általában a vajon csúsznak el a receptjeim: túl sokat szoktam tenni a tésztába és ettől nehezen sül.
De azt hiszem, most már kijelenthetem, hogy sikerült találnom egy olyan alap cupcake receptet, amit bárhogy ízesíthetek, kis változtatással mindent meg lehet belőle csinálni.
(Kis változtatás alatt azt értem, hogyha több szárazanyag kerül bele, pl kakaó, akkor kevesebb lisztet rakok bele, ha több nedves anyag pl. répa, sütőtök, cékla, akkor kevesebb tejet, ha több olajos dolog pl. dió, akkor kevesebb vajat keverek hozzá.)



Hozzávalók

3 nagy tojás
10 dkg vaj
3 evőkanál cukor
1 kiskanál vanilin cukor
10-12 dkg liszt
1-2 evőkanál tej
egy csipet só

1 közepes cékla
10-15 dkg magas kakaótartalmú étcsoki

A tojást keverjük ki a cukorral és az olvasztott vajjal. Utána keverjük hozzá a lisztet és végül lazítsuk fel a keveréket egy kevés tejjel. Enyhén folyós, muffin állagú tésztát kell kapnunk. Most jöhet az ízesítés, esetünkben a cékla és  csoki.
A csokit olvasszuk meg.
A céklát előfőzhetjük, ebben az esetben homogénebb végeredményt kapunk. A cékla csak egy kellemes mellékíz lesz és főleg a cupcake színén fog látszódni, hogy került bele más csokin kívül is. Épp ezért ha főzött céklával dolgozunk, akkor én több céklát javaslok. 
Ha nyers céklát használunk, akkor kevesebb is elég, mivel a céklának elég intenzív az íze. Ellentétben a főtt céklával, a nyers cékla nem anniyra édes, úgyhogy ez egy kicsit földesebb, markánsab ízű cupcake lesz. 
Mindkettő nagyon finom, idő híjján nyugodtan próbálkozhatunk a nyers céklás változattal, de ha nem akarunk kísérletezni, akkor inkább kevesebb céklát tedjünk bele.
A céklát a reszelő legvékonyabb részén reszeljük bele a cupcake keverékbe és adjuk hozzá a kihűlt olvasztott csokit. Jó alaposan keverjük össze és töltsük cupcake formába.
180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sül.

Topping

10 dkg mascarpone
5 dkg vaj
2 kanál porcukor

Az enyhén megolvasztott vajat keverjük össze a cukorral és a mascarponéval. Mikor a cupcake-ek kihűltek habzsákkal vagy kiskanál segítségével hordjuk fel a krémet a tetejükre. Vigyázzunk, mert ha melegen tesszük rá a mascarponét, akkor leolvad róla.


Olaszos articsóka azaz carciofi alla romana

Újabb olaszos vacsora, igaz ez csak kísérlet volt az articsókával. Egyetlen fejet vettem, gondoltam alkalom adtán elsütöm, és készítek belőle valami finom előételt agy rágácsálni valót. A minap eljött a pillanat, feláldoztam a már kissé megviselt articsóka fejemet a kísérleti konyha oltárán. Nonna Adriana receptjét követve szépen meghámoztam, megtöltöttem és fehérboros pácban megpároltam... Hmmm... az eredmény: mennyi ízvilág, különleges állag és nem mindennapi látvány. Ne felejtsük el, hogy az articsókának a virágját esszük. (belül lilás szirmok várják a bátor falatozót) Szóval én csak mindenkit bátorítani tudok, hajrá! Együnk articsókát! Nem csak finom, de egészséges is.




Hozzávalók

pár fej articsóka
citrom
olíva olaj
fokhagyma
menta
petrezselyem
só, bors
fél deci fehérbor

Opcionális töltelék: 

kapri bogyó
zöld olíva bogyó

Egy tál vízbe daraboljunk bele egy fél citromot.  A kezünket kenjük be a másik felével és szedegessük le az articsóka külső, keményebb leveleit. Ezt egészen addig csináljuk, amíg el nem érkezünk a puhább, világosabb részhez. Utána pucoljuk meg a szárat: a fejétől lefelé szépen vágjuk le a szár kemény héját és az elszáradt, megkeményedett véget. Utána vágjuk el a szárat a felénél, hagyjunk a bimbó alatt kb. egy kisebb tenyérnyi helyet. Fogjunk egy éles kést, és mintha almát hámoznánk, szépen csigaalakban vagdossuk le a levelek kemény felső részét. Ne sajnáljuk, vágjuk el ott, ahol már fás a levél, különben kemény marad az articsókánk. Dobjuk a citromos vízbe a megpucolt fejet és a szárat.
Készítsük el a fűszerkeveréket: keverjük el az apróra vágott fokhagymát és a mentát egy tálban, sózzuk, borsozzuk és öntsük nyakon egy jó nagy adag olíva olajjal az egészet és jó alaposan keverjük össze. Én itt tettem még hozzá egy kis olíva bogyó és kapribogyó pürét (fokhagymaprésen áttörtem őket), de az eredeti recept szerint ez nem kell bele.
Vegyük ki a vízből az articsókát, rázzuk ki belőle a maradék vizet és párszor ütögessük hozzá az asztalhoz. Nyugodtan lehet erősen az öregebb darabokat. Ezt azért csináljuk, hogy a szirmok szétnyíljanak, hiszen azokba a résekbe fogjuk rakni a fűszerkeverékünket. Miuán befűszereztük a bimbót, forgassuk bele a fűszeres olajba és tegyük bele egy lábosba. Az olíva olaj maradékát öntsük fel fél deci száraz fehérborral, jól mossuk át vele a tálat, majd öntsük rá az articsókákra. Takargassuk le az egészet zsírpapírral, hogy benn tartsuk a gőzt, és fedő alatt magas lángon pároljuk addig, amíg be nem párásodik az edény. Ekkor vegyük takarékra, addig pároljuk még, amíg teljesen megpuhul.

Itt egy videó arról, ahogy Nonna Adriana készíti, és bár olaszul van, a mozdulatok miatt érdemes megnézni, hogy pontosan hogy kell megpucolni az articsókát.



Melanzane alla Parmigiana Burger

A Melanzane alla Parmigiana egy olasz, azon belül is szicíliai étel és tulajdonképpen rakott sajtos padlizsánt jelent. Rengetegféle változata létezik, minden házban más módszerre esküsznek. Én egy viszonylag egyszerűbb, általánosan elterjedt receptből dolgoztam, de nyugodtan lehet vele kísérletezni. Alapvetően az a lényeg, hogy a padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk,  parmezánnal,  mozarella sajttal és paradicsomszósszal egymás tetjére halmozzuk őket és összesütjük. Van olyan recept, ahol előtte a padlizsánt lisztbe forgatják és kisütik olajban, és olyan is van, hogy parmezános felvert tojást tesznek a rétegek közé. 
Én azért csináltam, mert valamelyik nap küklönböző burgerekkel kísérleteztem és az olaszosba ilyen sült padlizsánt raktam. A maradékából készült a másnapi vacsora, a melanzane alla parmigiana burger, húspogácsa nélkül.

Következzen a Melanzane di Parmigana recept a Bűvös Szakácsról:

Hozzávalók  
egy padlizsán
egy konzerv egész paradics
mozzarella
parmezán
fokhagyma
olívaolaj
bazsalikom

Kevés olívaolajon finomra vágott fokhagymát dinsztelünk, hámozott, kimagozott, kockára vágott paradicsomot adunk hozzá. Sózzuk, esetleg késhegynyi cukorral édesítjük. A paradicsomot kissé szétnyomkodjuk, apróra tépdesett friss bazsalikomot adunk hozzá, majd nagyon kislángon besűrítjük (nem túl sűrűre). Mindenki maga dönti el, hogy a végén a paradicsommártást átpasszírozza-e vagy inkább meghagyja darabosnak. (Készíthetjük egészben eltett olasz konzervparadicsomból. Ezt készítés előtt leszűrjük, levét másra használjuk.)
A padlizsánt hosszanti irányban 5 mm vastag szeletekre vágjuk, félórára besózzuk, majd lemossuk, szárazra töröljük. Lisztben megforgatjuk – a lisztet alaposan lerázzuk –, majd olívaolajon aranyszínűre sütjük. Papírral leitatjuk róla az olajat.
Egy nem túl magas falú vastepsit (vagy tűzállótálat) bedörzsölünk fokhagymával és kikenjük olívaolajjal. Eerre tesszük le az első réteg sült padlizsánt. Vékony rétegben paradicsommártást kanalazunk rá, erre vékonyra szelt mozzarelát. Meghintjük reszelt parmezánnal. A rétegeket addig ismételjük, míg 6-7 cm magas nem lesz az étel. A tetejére padlizsán kerüljön, amit parmezánnal hintünk meg. 180-200ºC-on 20-30 percig sütjük. 

Melanzane alla Parmigiana Burger

Hozzávalók

melanzane alla parmigiana
friss rukkola
két szelet bacon
gomba
hamburger zsemle
dijon-i mustár

Ha maradékból dolgozunk, akkor a melanzane-t melegítsük fel serpenyőben és keverjük hozzá a vékony szeletekre vágott gombát. Ha nem, akkor külön pirítsuk meg vajon a gombát.



Vágjuk félbe a hamburger zsemlét. Az egyik felére halmozzuk rá a melanzane-t, illetve a gombát. A másikra tegyünk két szelet bacon-t. 180 fokos sütőben pirítsuk addig, míg a bacon elkezdi kiengedni a zsírját és szépen megbarnul.

Vegyük ki a sütőből, a bacont kenegessük meg vékonyan dijon-i mustárral tegyünk rá friss rukkolát és fordítsuk össze a burger két felét. 






Balzsamecetben pácolt fügés csirke

Friss fügével az igazi, de mivel annak már nem nagyon van szezonja, aszalt fügével is lehet készíteni. Ilyenkor a fügét érdemes sütés előtt beáztatni egy kevés fehér borba, hogy puhább legyen. Szerintem comb filéből a legfinomabb, mert ez a csirke legszaftosabb része, de vállalkozó szelleműeg csinálhatják mellből is, csak vigyázzanak nehogy nagyon kiszáradjon a hús.


Hozzávalók

5-6 csirkecomb filé
5 db friss vagy aszalt füge
két szál rozmaring
2-3 gerezd fokhagyma
balzsamecet
pár szem szőlő
só, bors

A csirkecombokat locsoljuk meg balzsamecettel, olíva olajjal és keverjük el a pucolatlan félbe vágott fokhagyma gerezdekkel. Hagyjuk a pácban egy órát. 



Utána tegyük tepsibe, szórjuk meg friss rozmaringgal és fektessük rá a félbe vágott fügéket, és a szőlő szemeket. Fólia alatt 180 fokon süssük 30 percig, forgassuk át a csirkéket, majd fólia nélkül süssük további 10 percig. 



Köretnek őszi zöldségekből készült mixet javaslok: sült céklából, sütőtökből és krumpliból. 


Harira, marokkói csicseriborsó leves

A harira  Marokkóból származik, főként Ramadánkor fogyasztják, mikor lemegy a nap és megszakad a napi böjt. Hagyományosan bárányból, vagy kecskéből készül, de mivel ezeket az alapanyagokat nehezebb beszerezni egy átlagos hentesnél, ezért én borjúból készítettem. Rendkívül tápláló, ízletes leves, bátram ajánlom mindenkinek, aki szeret a konyhában sertepertélni és nem fél a keleti fűszerektől.





Hozzávalók

10 dkg csicseriborsó
10 dkg lencse / vöröslencse
10 dkg gyöngybab (opcionális)
5 dkg gersli (opcionális)
30 dkg borjú prököltalap/lábszár
2 ek vaj
1 vöröshagyma
1 paradicsom
fél konzerv hámozott paradicsom
2 szál angol zeller
egy kisebb padlizsán
fél citrom
friss petrezselyem, koriander, gyömbér
kurkuma, fahéj, sáfrány, paprika
só, bors



A hüvelyeseket áztassuk be egy éjszakára főzés előtt. Ha vöröslencsével dolgozunk, akkor azt nem kell, mert anélkül is nagyon gyorsan megfő.




Agyagedényben, vagy valamilyen jól záródó edényben olvasszuk meg a vajat és pároljuk rajta üvegesre a hagymát.
Dobjuk rá a felkockázott borjút és fedő alatt, időnként kevergetve pároljuk addig, amíg a hús nagyjából annyi levet ereszt, míg majdnem ellepi. Aprítsuk fel a petrezselymet és a korriandert, majd dobjuk rá a húsra. Ekkor fűszerezzük a kurkumával, őrölt fahéjjal, sáfránnyal, paprikával és a gyömbérrel. Sózzuk, borsozzuk. 







Forgassuk át a húst, 5 percig pároljuk így, utána adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, a konzerv paradicsomot, a feldarabolt szárzellert és padlizsánt. Forgassuk össze, fedjük le és kb. egy óra alatt főzzük készre. Időnként kavarjunk rajta egyet, ha elfő a leve, akkor vízzel pótoljuk.
Mikor a csicseriborsó megpuhult, akkor csavarjunk rá egy fél citromot. És rotyogtassuk még kb. 5 percig.








Friss korianderrel megszórva tálaljuk.




Gyömbéres, sütőtökös cupcake

Nincs is jobb annál, mikor egy sötét, téli estén egy bögre kellemesen gőzölgő fekete tea és egy fahéjasan illatozó sütőtökös sütemény illata lengi be a szobát. 
Sütőtökből isteni süteményeket lehet készíteni. Nálunk valamiért nem anyira elterjedt ilyen formán felhasználni - leszámítva a tökös-mákos sütiket, - pedig nagyon változatos alapanyag. Az egyik ilyen felhasználási mód, ha cupcake-t csinálunk belőle, ami tulajdonképpen egy muffin valamilyen borítással a tetején. A tésztája kicsit lágyabb, kicsit vajasabb, de alapvetően olyan, mint egy muffin. Vagy én nem jöttem még rá, hogy mi a lényegi különbség a kettő között. 
A sütőtök úgy viselkedik a sütiben, mint a répa, épp ezért úgy is kell vele bánni. A cukrot érdemes visszavenni és vigyázni kell a folyékony anyagok adagolásánál is, mivel a sütőtök és a répa is viszonylag sok levet ereszt miközben sül. 
Kísérletezős sütemény, bátran variálhatók az arányok, a fűszerek. 

Hozzávalók (6 db)

kb. 20 dkg vaj
3 tojás
10 dkg cukor
25 dkg liszt
egy fél sütőtök
kis darab friss gyömbér
őrölt fahéj
sütőpor
fél deci tej vagy 2 ek tejpor

egy doboz krémsajt (150 g)
5 dkg vaj
fahéj
vanília/ vanilin cukor
egy kevés cukor



A megpuhult vajat keverjük krémesre a cukorral. Egyenként keverjük hozzá a tojás sárgáját és a tejport vagy a tejet. Vékonyan reszeljük bele a sütőtököt, keverjük el, tegyük bele fahéjat, a gyömbért és miután jól elkevertük adjuk hozzá a sütőport és a lisztet. Óvatosan keverjük ki csomómentesre. Kóstoljuk meg a keveréket, ha nem elég fűszeres, akkor még fűszerezzük. Ha karácsonyibb ízekre vágyunk, nyugodtan tegyünk bele őrölt szegfűszeget, de jól passzol hozzá a reszelt narancshéj, a kardamon vagy akár a citrom is.
Jó keményre verjük fel a fehérjét és forgassuk bele finoman a lisztes keverékbe. 
Ha elkészültünk, töltsük kivajazott szilikonos muffin sütőformába és 180-200 fokon süssük 30 percig. 
Akkor jó, hogyha a tészták megnőttek és a sütik közepébe szúrt fogpiszkálóra nem ragad már nyers tészta.
Miután megsültek, 10 percig hagyuk még őket a formában, utána rácsra rakva hűtsük le őket.
Közben keverjük ki a krémet a tetjére.

A puha vajat verjük krémesre a krémsajttal és a vanilin cukorral. Ízesítsük fahéjjal és ízlés szerint cukrozzuk még, ha szeretnénk.

Ha a cupcake-ek meghűltek, akkor nyomózsákkal vagy egy kiskanál segítségével vigyük fel a krémet a tetejükre. 


Sült sütötök krémleves

A sütőtök igazi őszi csemege. Megunhatatlanul sokféleképpen fel lehet használni. Készülhet belőle leves, köret, főétel, édesség, lehet belőle szósz vagy töltelék, ehetjük magában vagy mással, szóval hajrá! Tessék kísérletezni! 
Most egy sült sütőtökből készült levest készítettem, aminek az a lényege, hogy tulajdonképpen nem kell is főzni. Nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik.

Hozzávalók

egy közepes sütőtök feldarabolva
két szál friss rozmaring
olíva olaj
só, bors

2-3 kanál tejföl
2 dl tejszín vagy 3,5-ös tej
főtt krumpli a sűrítéshez (opcionális)



A tököt daraboljuk fel, dobáljuk rá a rozmaringot, hintsük meg sóval, borssal és locsoljuk meg egy kis olíva olajjal. Fólia alatt süssük kb. 20-30 percig, amíg megpárolódik, aztán vegyük le a fóliát és süssük további 15 percig, amíg kicsit összeesik.
Utána egy villa segítségével kaparjuk ki a héjából egy tálba, öntsünk hozzá tejszínt vagy tejet, tegyük hozzá a tejfölt, a főtt krumplit -diétázók kihagyhatják - és az egészet turmixoljuk össze. Ez az a pont, ahol utóízesíthetjük a levesünket, ha nem elég sós. (Ha főtt krumplit használtunk, akkor annak a főzőlevével higíthatunk rajta, ha túl sűrű lett, de vigyázzunk, ne higítsuk túl)
A kész levest pirítóssal tálaljuk.



Én előző nap kacsát sütöttem, aminek a zsírjából készítettem egy citromos, rozmaringos mártást és azt locsoltam a leves tetejére. Egyébként bármilyen pecsenyezsírból elkészíthető és nagyon megdobja a végeredményt.
A pecsenyezsírt melegítsük meg, nyomjuk bele egy citrom levét és reszeljük bele a héját. Ha a pecsenyezsírban volt sült fokhagyma vagy hagyma, akkor azt is kaparjuk bele és egy kevés fehérborral főzzük össze. Ízesítsük rozmaringgal és kakukkfűvel. Ha elkészült szürjük le és kész is a citromos pecsenyezsír.

Bruschetta, az olasz csoda

Ha váratlan vendégek érkeznek és valami gyorsat, szemet gyönyörködtetőt és étvágygerjesztőt akarok eléjük rakni, akkor mindig bruschettát csinálok. Ezzel az eredetileg Közép-Itáliából származó előétellel Ausztráliában találkoztam először, ahol mindenki tévesen "brussettának" ejtette a "bruszkettát". Jelentése a bruscare igére vezethető vissza, ami magyarul annyit tesz, hogy pirítani, parázson sütni.
Azonnal beleszerettem ebbe a gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételbe, aminek egyetlen titka van: a friss alapanyag. Az alapja egy szelet pirított kenyér, amire finomra vágott lilahagyma, paradicsom és bazsalikom keveréke kerül, meglcosolva jó minőségű olíva olajjal és balzsamecettel. Rengetegféle változata létezik: készíthetjük avokádóval, sáfrányos sült paradicsommal, cukorborsó pesztóval, sült gombakrémmel, padlizsánnal, cukkinivel, kecskesajttal, mozzarellával... tulajdonképpen a változatoknak csak a képzeletünk szab határt.

Hozzávalók

A paradicsomoshoz:

pár szelet szikkadt kenyér
2-3 ízetes, friss paradicsom
egy fej lilahagyma
egy csokor friss bazsalikom (ha nincs, jó szárított is, bár frissből finomabb)
olíva olaj
balzsamecet
só, bors
fokhagyma

A kenyér szeleteket meglocsoljuk olíva olajjal és sütőben ropogósra pirítjuk őket. (Lehet kenyérpirítóban is, de az olajos pirítástól jobb lesz íze.) Amíg a kenyér pirul apróra felkockázzuk a  lilahagymát, a paradicsomot, a bazsalikomot (ha van újhagyma tehetünk bele azt is), megsózzuk és az egészet jól összekeverjük olíva olajjal és balzsamecettel. 
Feldobhatjuk még oregánóval, kakukkfűvel, sőt rozmaringgal is. Érdemes kísérletezni az ízekkel.
A megpirult kenyereket bedörzsöljük fokhagymával és rájuk halmozzuk a paradicsomos keveréket és a tetejére frissen őrölt borsot szórunk. És voila! Kész is a bruschetta.

Az avokádóshoz:

egy puhára érett avkádó
2-3 kanál krémes tejföl
egy gerezd fokhagyma
só, bors

Az avokádót egy kanál segítségével kiemeljük a héjából és elkeverjük a tejföllel és az apróra tört fokhagymával. Sózzuk és a megpirult kenyér tetejére halmozzuk. Frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.


Bagel - a zsömle, aminek ellopták a közepét

Bagel... Nem is tudom, hogy létezik-e magyar neve. Lukas zsemle? Zsidó kenyér? Főzött-sütött kenyér?



Ez a kicsi, kerek, hívogató péksütemény lengyel eredetre tekint vissza, atán a zsidók körében vált népszerűvé, majd angolszász körökeben terjedt el igazán szendvics alapanyagként. Nem véletlen: állaga a kalácsra emlékeztetet: kívül roppan, beül lágy és omlós. Íze mint a friss vajas kiflié, de mégis zsemle alakú, így könnyebb megtölteni. Szinte minden szendvics alapanyaggal harmonizál, így a végtelenségig variálható. Nem mondom, hogy a legegyszerűbb kenyérfélék egyike, de ha valaki egyszer rákap, akkor garantáltan miden nap ilyet akar majd enni.
Az alapvető turpisság az, hogy előbb kicsit megfőzzük, aztán megsütjük. 
Nálam ne várjatok kóser receptet, én tejben futattom fel az élesztőt és vajjal készítem. Szerintem így az igazi. Ettől lesz olyan lágy a tészta.

Hozzávalók

60 dkg liszt
egy csipet só
egy evőkanál cukor
egy-két evőkanál vaj
12 g friss élesztő
3 dl langyos tej
1 tojás sárgája


A langyos tejben futassuk fel az élesztőt egy kevés cukorral és liszttel. A felfutott élesztőt keverjük a cukros, vajas lisztkeverékhez és jól dagasszuk meg. Hagyjuk kelni. Kb. 20 perc után osszuk el 10 egyenlő részre. Többféleképpen készíthetünk bagel formát. Formázhatunk kis zsemléket, amiknek a közepébe kis lyukakat mélyesztünk, vagy csinálhatunk apró kifliket is, amiknek a két végét összeillesztjük. Mindegy, hogy miként csináljuk, a lényeg az, hogy szép, egyenletes felületű, lyukas közepű zsemléket kapjunk. (Nem baj, ha elsőre nem lesz egyenletes felületű. Gyakorlat és a kelesztés teszi a mestert.)
Addig kelesszük a zsemléket, amíg dupla méretűre nőnek. Mikor megkeltek egy edényben forraljunk vizet és a megkelt bagel-eket dobjuk bele a lobogó vízbe 2-3 percre. Onnan tudjuk, hogy jó a tésztánk, hogy feljött a víz színére. 
Vannak olyan iskolák, amik sütőport vagy cukrot kevernek a forrásban lévő vízhez. Én még ezeket a módszereket nem próbáltam, de gondolom, hogy azért lehetnek ez jók, mert így még ropogósabb, még jobban karamelizált lesz a bagelünk külseje a sütés után.



Ha kész vagyunk a főzéssel tegyük a bageleket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. kenjük meg a tetejüket tojás sárgájával, majd ízlés szerint ízesítsük őket szezám maggal, lenmaggal, mákkal, durvára őrölt sóval vagy amivel kedvünk tartja.
Kb. 30 percig süssük őket. Félúton fordítatunk rajtuk egyet, ha azt szeretnénk, hogy mindkét felük kelőképpen ropogós legyen. De ez a lépés elhagyható.



Töltelékként végtelen sokféle változat létezik, íme pár klasszikus:

-krémsajtos, füstölt lazacos, lila hagymával és kapri bogyóval
-szalámis, sajtkrémes, olíva bogyós, jégsalátával
-sült csirkemelles, sajtos, majonézes, rukkolával
-tonhalkrémes, lilhagymás salátával


Én egy fekete erdei sonkás, rukkolás, paradicsomos bagelt készítettem reggelire.

Sütőtökös mákos pite

A múltkor betévedtünk egy cukrászdába. Puncs mignont ettünk és kávéztunk. De közben olyan hívogatóan nézett rám a pult mögül az a tökös-mákos pite, hogy elhatároztam, ha lesz alkalmam, akkor biztos sütök otthon egyet. 
Még sosem csináltam tökös-mákos pitét. Nem is kóstoltam. De azt éreztem, hogy ez nekem menni fog. Volt is otthon egy szép darab sütőtök. Másnap vettem mákot, tejszínt és nekiláttam a kísérletezésnek. A végeredmény annyira jól sikerült, hogy annak a testvéremnek is ízlett, aki nem is szereti a mákot. 


Hozzávalók

nagyobb tenyérnyi sütőtök (kb. fél kiló)
40 dkg mák
2 dl tejszín vagy 3,5-ös tej
két-három evőkanál cseresznye vagy meggy lekvár (opcionális)

fél kiló liszt
20 dkg vaj
egy tojás sárgája
2 dl tejföl
2 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
egy csipet só

A tésztát blöfföltem. Azt tudtam, hogy valami zserbó tésztához hasonló tésztát szeretnék, úgyhogy megnéztem egy pitetészta és egy zserbótészta receptet és összedolgoztam a kettőt.
Gyakorlatilag nagyon egyszerű elkészíteni: a lisztbe belemorzsuljok az élesztőt, aztán minden mást hozzá keverünk. Valószínűleg nem fog kelleni mind a két deci tejföl, mert akkor nagyon nedves és ragacsos lesz a tészta. Ha ez történik, akkor se ijedjünk meg, adjunk még hozzá annyi lisztet, hogy  kellemesen ruganyos és jól nyújtható legyen. Hagyjuk egy fél órát pihenni.

Addig készítsük el a máktölteléket. Két deci tejben forraljuk fel a mákot. Én mézzel ízesítettem, de lehet cukorral is. Ízlés dolga, hogy ki mennyire szereti édesen, de nem javaslom a túlcukrozást, mert a sütőtök is nagyon édes lesz. Kb. egy evőkanál mézet javaslok. Meg egy kis vaníliás cukrot. Legjobb a házi.:) Pici tejszín is mehet bele, akkor csak krémesebb lesz. A mákot addig forraljuk, amíg kenhető állagúra sűrűsödik.
Én a sütőtököt előző este megsütöttem, de lehet aznap is.  A lényeg, hogy kihűljön, mire a tésztára kerül. A sütőtök belsejét kanalazzuk ki a héjából egy tálba, majd egy kis kanál cukorral meg egy fél deci tejszínnel jó alaposan keverjük el.
Ezzel készen is vannak a töltelékeink. 
 
A pihentetett tésztát osszuk három felé, nyújtsuk ki és utána már össze is rakhatjuk a piténket. Az alsó szintet vékonyan kenjük meg a cseresznyelekvárral, arra kerüljön a mák, rá egy réteg tészta, utána a sütőtök és végül jöhet a teteje. Kenjük meg vékonyan tojás sárgájával, szúrkáljuk meg és 180 fokon 30-40 perc alatt süssük készre.

Vigyázat! Függőséget okoz!

Heston-féle sültcsirke és a mennyei csirkemelles szendvics

Nem olyan rég találtam rá Heston Blumenthal-ra. Ő egy több Michelin csillagos angol sztárséf. Nem is ez az érdekes vele kapcsolatban, hanem nagyon újszerúen áll hozzá a konyhaművészethez. Alapjaiban kérdőjelezi meg a "jól bevált" recepteket, újragondolja a főzési, sütési folyamatokat, és bár néhány receptje kifejezetten körülményes, a végeredmény általában isteni finom lesz. 
Egy jó tanács: nem érdemes nekiállni egy Heston receptnek, hogyha nincs legalább 3 szabad óránk. Ez a sült csirke is ilyen, bár emellett legalább nem kell ott állni.
Ha valakit bővebben érdekel, akkor a bejegyzés végén belinkelek pár Heston videót. (Ez a sorozat a Paprika Tv-n is fut magyarul.)

Akkor térjünk rá a sült csirkére.
Nem először sütöttem életemben egyben csirkét. De bizton állathatom, hogy ilyen finom még sohasem volt. Pedig nem a hús minősége változott - csak az elkészítés módja.
Heston azzal kezdi, hogy beáztatja a csirkét egy éjszakára sós vízbe. Így a hús magba szívja a vizet és nem szárad ki sütés közben.
Nálam ez a lépés idő hiányában elmaradt. Így mindössze annyit tettem, hogy bekentem vajjal a bőrét és egy picit megsóztam.



Hozzávalók

egy egész csirke (lehetőleg tanyasi)
20 dkg vaj
egy marék friss kakukkfű
egy marék citromfű (opcionális)
egy citrom
só, bors
Az öntethez:
fokhagyma, 2-3 dl fehér bor

A csirkéből - ha tudjuk - távolítsuk el a kívánság csontot. Ez megkönnyíti a szeletelést a tálaláskor. Jól nyissuk ki a combját, hogy könnyebben átsüljön a vastagabb része s. A belsejébe dugjuk bele a friss kakukkfüvet és az egész citromot. Ha van cítromfüvünk, akkor rakjunk pár szálat a tepsibe a csirke mellé. Kívül kenjük be a vajjal, sózzok és 90 fokos sütőben kb. 3 órán át süssük. Ez a csirke minőségétől, nagyságától és a sütő fajtájától függően változhat. Heston azt javasolja, hogy termométerrel ellenőrizzük, hogy a mell legvastagabb részénél elérte-e a hús a 60 fokos hőmérsékletet, mert akkor ki lehet venni a csirkét. Nekem termométerem sem volt, úgyhogy a megérzéseimre hallgatva kb. 3 órán keresztül sütöttem a durván 2 kilós csirkét. Ekkor kivettem, és hagytam 45 percet pihenni. Erre azért van szükség, hogy a rostokból kisülő nedvességet vissza tudj magába szívni a hús. Érdemes kivárni a 45 percet, mert fantasztikus lesz a végeredmény.
Amíg pihentetjük a húst a megkenegethetjük egy kis kakukkfüves fehérborral és meglocsolhatjuk a megolvadt vajjal. Melegítsük fel a sütőt 200 fokra és dujuk vissza a csirkét még kb. 10 percre, amíg a bőre jó ropogósra nem pirul. 



Mikor elkészült a tepsiben maradt pirult vajra és zsírra öntsünk bort, kaparjuk át a keveréket egy serpenyőbe. Dobjunk hozzá egy gerezd feldarabolt fokhagymát, adjuk hozzá a csirke belsejéből a kakukkfüvet és a sült citrom levét. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Szűrjük le, és tálaláskor ezzel locsoljuk meg a csirke darabokat.
Mikor belevágunk a húsba, azonnal szembetűnik, hogy miért érdemes így sütni a csirkét. Szinte kiömlik belőle a nedvesség. A hús szaftos, omlós és puha... nyoma sincs a  megszokott száraz csirkemellnek. Minden falat egy igazi ízorgazmus.



Én salátával és rozmaringos krumplival tálaltam.

Aztán úgy esett, hogy megmaradt fél mell. 
Ebből másnap a világ legfinomabb reggelije készült. Kis cipókat sütöttem liszt, élesztő és víz keverékéből (hasonlót az angol muffinhoz).
Friss saláta, paradicsom, egy vékony szelet ementáli vagy más lyukas sajt és sok sok majonéz kell hozzá. Na meg a sült csirkemell szeletekre vágva. 


És az ígért link a How to cook like Heston című sorozathoz. A csirke a sorozat 4. epizódja, érdemes megnézni a többit is.



Fóliában sült zsályás keszeg salátával

Ma egyedül vacsorázom... mit egyek, ami könnyű, gyorsan elkészül és még olcsó is? Áh, igen, de jól esne egy kis hal....

Gondolom a legtöbb embernek nem ez ugrik be először, hanem a virsli vagy a sült krumpli, esetleg a mirelit pizza... A házhoz szállításról már nem is beszélve... Pedig egyik sem annyira olcsó, mint egy keszeg. Bizony, a keszeg az egyik legolcsóbb halunk, és ha valaki nem bánja azt a pár szálkát a vacsorájában, cserébe csodálatos ízélménnyel gazdagodik. A vacsorához maga a hal 210 forintba került. A fűszer az ablakpárkányomon nőtt hozzá, köretnek való meg egyébként is mindig van hűtőmben. Ha mégis egy gyors fejszámolást szeretnék végezni, hogy mennyi volt az össz költségem ma este, akkor kb. 500 forintra saccolom. És mennyivel jobb volt, mint egy sajtburger menü! :)




HOZZÁVALÓK

fejenként egy keszeg
egy két szál újhagyma
halankét 2 gerezd fokhagyma
pár szelet citrom
egy marék friss zsálya
só, bors

A megtisztíttott és alaposan megmosott halat alufóliára fektetem. A hasüregébe méretétől függően pár szál újhagyma zöldet, két-három gerezd fokhagymát, egy-két szelet citromot és egy kis marék friss zsályát rakok. Enyhén sózom, borsozom. A halat kívülről megkenegetem olíva olajjal, és szintén sózom, borsozom. A fóliát ráhajtom és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöm egy tepsiben. Ha azt szeretnénk, hogy kívülről is megpiruljon, akkor hajtsuk szét a fóliát és süssük további 10 percig.

Ugye milyen szépen néz?:)
Ha valakit zavar a feje, nyugodtan vágja le sütés előtt. Én szeretem, ha rám kacsint a vacsorám.

Friss zöld salátával, vagy ízlésünknek megfelelő körettel tálaljuk.

Pecsenyemáj karamellizált körtével

Ez a recept elsősorban azoknak szól, akik szeretik a májat. Igazi ízorgia: (kacsa)máj, libamáj, kéksajt, körte, karamell. Tökéletes az összhatás. A máj olvad a szájban, a kenyér kellemesen ropog, a karamellizált körte pedig csodálatosan meglágyatja az ízeket. Gyorsan elkészíthető, látványos fogás a fáradt mindennapokra. Maximum 15 perc a konyhában, és a siker nem marad el.

HOZZÁVALÓK

2 db pecsenyemáj per fő (kacsamáj opcionális)
egy érett körte
kis darab libamáj
2-3 fej lilahagyma
egy marék friss kakukkfű
egy kis darab kék penészes sajt
5 dkg vaj
cukor
só, bors


A májakat szétbontjuk. (elvágjuk a két felet összekötő inat)
Serpenyőben a kis darab libamájat saját zsírjában aranybarnára pirítjuk. Mikor kész, a sült májat félre rakjuk. Utána ebben a zsírban fogjuk megsütni a pecsenyemájakat. Ha kevés zsír sült ki a libamájból, akkor még egy kis vajat adhatunk hozzá. Belerakjuk a májakat és a felkarikázott lilahagymát, enyhén megborsozzuk, majd rádobjuk a friss kakukkfüvet. 



Míg a máj pirul, egy másik serpenyőben szintén megolvasztunk egy kis vajat. 2-3 kanál cukrot enyhén megkaramellizálunk benne. Mikor már szép aranysárga, akkor beledobjuk a meghámozott, kimagozott, ujjnyi vastagra szeletelt körte gerezdeket. Óvatosan kevergetjük, míg a körte levet nem ereszt, ekkor egy kevés kék sajtot adunk hozzá és tovább pároljuk, amíg a körte jó puha nem lesz.
Közben időnként nézzünk rá a májra és forgassuk meg, ha az egyik fele megpirult. Fontos, hogy alacsony lángon süssük, mert a máj akkor igazán finom, hogyha a közepe egy kicsit rózsaszín marad.
Mire a körte elkészül, addigra a májnak is jónak kell lennie. Ekkor sózzuk meg. Ha előbb tettünk volna így, akkor a megkeményedett volna.
Eközben kenyeret pirítunk. Rozskenyérrel még élvezetesebb az összhatás, mivel a barna kenyér enyhe savanyúsága jól ellensúlyozza a körte édességét és a máj kesernyés ízét. 

A pirítósokat vékonyan megkenjük a sült libamájjal.  Erre jön a pecsenyemáj, tetejére a sült lilahagyma. Kicsit meglocsoljuk a májból kisült lével. Jöhet egy kanál körte, egy pár morzsa kék penészes sajt és a fogás tálalható.


Panelkert - avagy mi terem az ablakban?

Szorgosan nevelgetem panelnövényeimet. 

Jelenleg egy sor fűszernövény zöldíti a szürke panelkilátás hétköznapjait. Tavasszal sikerült pár különlegesebb darabot is beszereznem. Ebből az egyik a cipruska, ami egy mediterrán dísz/fűszernövény és az úgynevezett curry-fű, aminek semmi köze nincs a curry-hez azon kívül, hogy kellemes, fűszeres illata és íze van. Viszont nagyon szép és rengeteg katicát vonz az ablakba. Ráadásul nem a gonosz katicákat (harlekin), hanem a jó, hétpettyes katicákat, miknek nagyon örülök, mert így gondoskodnak a levéltetveimről.  



Az édesburgonya projektem első próbálkozásra nem sikerült, ezért újra belefogtam a csíráztatásra. Ezúttal egy kisebb burgonyát választottam, amin 2 hét után sikeresen megjelentek az első levelek. Amint nagyobbak lesznek kiültetésre kerülnek. Ha ilyen meleg nyarunk lesz, akkor őszre várhatóan 2-3 kiló édesburgonyával fognak megörvendeztetni... de nem akarom nagyon belelovalni magam. Már az is nagy eredmény, hogy kihajtott.



A balkonparadicsomon szépen piroslanak már az első kis paradicsomok és a magról ültetett snidling is szépen növöget. 




Mivel ebben a hónapban Thaiföldön jártam, ahonnan hoztam egy csomó thai fűszert, növénymagot és egy autentikus thai wokot, ezért pár posztban biztos fogok írni a thai konyhaművészetről és az ételekről. Volt szerencsém rovarokat kóstolni, ettem fura gyümölcsöket, virágos fagylaltot, algából készült chipset, szóval rengeteg különleges élménnyel lettem gazdagabb.

De addig, amíg összeszedem a gondolataim, megmutatom, hogy mi lesz ma az ebéd. 
Egy zöldségleves némi csirkével.


Spenótos csontos csirkemell krumplipürével

Az egyik kedvenc gyorsan elkészíthető ételem a spenótos csirkemell. Tulajdonképpen fél óra alatt össze lehet dobni ezt az ütős kis ebédet. A spenót lehet fagyasztott vagy friss,  pép vagy leveles is. Nekem a kedvencem a friss bébispenót, de mivel ez csak korlátozottan áll rendelkezésre, ezért általában fagyasztott leveles spenótot szoktam használni. Csirkemellből én a csontosat preferálom, mivel ha egyben sütjük sokkal finomabb lesz. A csont és bőr nem engedi kiszáradni, így általában azok is szeretik az egyben sült csontos mellet, akik nem szeretik annyira a csirkemellet.

Hozzávalók

egy csontos csirkemell
20-30 dkg friss spenót
3-4 gerezd fokhagyma
tejszín (vagy zsíros tej)
rozmaring, petrezselyem, bazsalikom, pirospaprika, kurkuma, só, bors
római kömény (opcionális)

A csirkemellet alaposan megmosom és jól befűszerezem. Pirospaprikából és kurkumából elég egy késhegyni, az összes többi fűszerrel nem érdemes fukarkodni. Ha valaki szereti, akkor megbolondíthatja egy kevés római köménnyel, ami kellemes aromát kölcsönöz a csirkének. 2 darab egész, héjas fokhagyma gerezdet rakok mell. Lefóliázom és már mehet is az előmelegített 180 fokos sütőbe.
Miközben sül a csirke felrakom főni a krumplit a krumplipüréhez és elkészítem a spenótot.
3 gerezd fokhagymát finomra vágok.
Vajon megpárolom a spenót leveleket: mikor elkezdnek összeesni, hozzáadom a fokhagymát, sózom, borsozom és fedő alatt tovább rotyogtatom. Mikor már a fokhagyma is megpuhult, akkor felöntöm kb 1 dl tejszínnel és összefőzöm. Mire elkészül, levehetjük a csirkéről a fóliát. Ekkor érdemes kicsit bevagdosni, hogy a csont környékén is alaposan átsüljön. Be lehet vágni az elején is, de akkor nem lesz olyan szép, mert sülés közben sokkal jobban szétnyílik a hús és összesül a bőre. Addig süssük, amíg szép, piros, ropogós nem lesz a bőre.
A pürét vajjal, tejszínnel és szerecsendióval készítem el.



Tálaláskor a csirke szaftjával locsoljuk meg a krumplit és tegyük a tetejére az egyik meghámozott sült fokhagymagerezdet. 
Ha mélyhűtött spenótpürével készítjük az ételt, akkor érdemesebb krumplikrokettel tálalni, mert olyankor a spenót sokkal szaftosabb, inkább szósz szerű lesz.

 

Sós palacsinta reggelire

Ha előző nap palacsinta volt és nem fogyott el minden tészta, akkor másnap nagyon laktató és finom reggelit készíthetünk belőle. Én annyira szeretem, hogy mikor palacsintát csinálok, akkor direkt úgy kalkulálok, hogy legyen másnapra is a tésztából. (Ki akar reggel nekiállni palacsintatésztát keverni? de az teljesen más, ha van a hűtőben készen)

Hozzávalók

fejenként 1-2 palacsintatészta
töltelék: paradicsom, erős paprika, gomba, sonka, hagyma... stb.
sajt
saláta

Először a tölteléket készítjük el. Tulajdonképpen mindent összevágunk, majd összesütünk. A sós palacsintába bármit lehet tenni, ami éppen otthon van. Amit fentebb felsoroltam, az szokott általában itthon lenni, ezért általában ilyet szoktam csinálni. De lehet olíva bogyós-kecskesajtos/túrós, vagy spenótos-sonkás-sajtos, vagy spenótos-gombás, vagy csak paradicsomos sok olasz fűszerrel... vagy bármi, amit szeretünk.
Tehát a lényeg: a tölteléknek valót összesütjük, majd beletöltjük a palacsintába. Megszórjuk sajttal és négyrét hajtjuk, majd óvatosan újra összesütjük az egészet. Ehhez nem kell olaj, mert a palacsintatészta általában elég olajos. A lényeg az, hogy megolvadjon benne a sajt. Utána lehet tálalni. Bármilyen zöldsalátával vagy magában is isteni finom.


Rozmaringos-fokhagymás nyúlcomb párolt spárgával

Hozzávalók

fejenként egy (vagy két kisebb) nyúlcomb
friss rozmaring
4-5 gerezd fokhagyma
egy csomag friss zöld spárga
zöldsaláta

A combokat megmossuk, sózzuk, borsozzuk, olíva olajozzuk. 2-3 szál friss rozmaringgal és egész, hámozatlan fokhagymával fólia alatt 30 percig, fólia nélkül 10-15 percig sütjük. Ha nagyok a combok szükség szerint akár egyszer-kétszer megfordíthatjuk őket sütés közben.
A spárgát megtisztítjuk. Ha friss zöld spárgát vettünk, akkor elég letörni a végét, nem kell különösebben pucolni. Ott fog elpattanni, ahol a fás rész kezdődik. Forró vízben (gőz fölött) 2-5 percig pároljuk. Ennyi idő alatt meg kell puhulnia.
Ha a comb elkészült friss salátával és a párolt spárgával tálaljuk. A salátához készíthetünk valamilyen tejfölös öntetet.


Olasz húsgolyós tagliatelle

A rajzfilmekben mindig olyan spagettit esznek, amiben húsgolyók vannak. Épp minden volt itthon egy kis olasz ételhez, ezért arra gondoltam, hogy kipróbálom milyen az, ha a darált húst nem a paradicsomszószba rakom, hanem kis húsgolyók formájában keverem az ételhez. A végeredmény elég látványosra és finomra sikeredett.

Hozzávalók

fél kiló sertés-marha darálthús
egy nagy marék friss bazsalikom
egy nagy marék friss petrezselyem
egy nagy marék friss oregánó
2-3 gerezd aprított fokhagyma
3-4 kanál zsemlemorzsa
egy nagy paradicsomszósz
egy fej vöröhagyma
koktélparadicsom
rukkola
sajt (a legjobb a parmezán)
tagliatelle tészta




A húst összekeverem a zsemlemorzsával, a finomra vágott fűszerek és fokhagyma felével. Hideg vizes kézzel kis golyócskákat formálok belőle, amiket kevés olajban ropogósra sütök. Mintha minifasírtokat csinálnék.
Míg a golyócskák sülnek elkészítem a paradicsomszószt és felrakom főni a tésztavizet.
Az apróra vágott vöröshagymát olíva olajon megdinsztelem, majd rárakom a félbe vágott koktélparadicsomokat és a maradék fűszert. Mikor a paradicsomok megpuhultak felöntöm paradicsomszósszal és az egészet kis lángon összefőzöm. Utólag még egy kis bazsalikommal és oregánóval ízesítem, ha nem elég fűszeres. A kisült golyócskákat összekeverem a szósszal.
A megfőtt tésztát leszűröm és egy hőálló edénybe öntöm, majd elkeverem a paradicsomszószos golyócskákkal és a friss rukkolával. Sajtot reszelek a tetejére és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt összesütöm.






Miso leves avagy a lusta ember vacsorája

A miso a világ egyik legegyszerűbb levese. Főzési ideje maximum 10 perc. Ha megvan hozzá minden alapanyagunk. A bevásárló lista nem túl hosszú, ellenben annál nehezebb beszerezni a hozzávalókat. Javaslom a Fővám téri Ázsia boltot, ott minden szükséges alapanyagot megtalálunk. 



Nos, a miso paszta nem annyira olcsó. De tekintve, hogy egy csomagból rengeteg levest vagy akár más japán ételt is készíthetünk, szerintem megéri az árát. Ezen kívül szükség lesz még hozzá algára (lehetőség szerint wakame algára), tofura, ízlés szerint zöldhagymára és az úgynevezett dashi-ra. 
Hogy mi az a dashi?
A dashi egy japán alaplé amit bonito tonhal pehlyből és konbu alga forrázatából készítenek. A legegyszerűbb, ha megvesszük az instant változatot és azt használjuk. Olcsóbb is, mert a bonito pelyhet aranyáron mérik.
A miso pasztát sem érdemes otthon elkészíteni, mert minimum fél év, mire elkészül. A miso tulajdonképpen nem más, mint erjesztett rizs szójával. Ha valakit mégis érdekel a házi készítés, angol oldalakon utánanézhet.

Hozzávalók

2-3 evőkanál miso paszta
egy csomag instant dashi
egy fél tofu (nem füstölt)
kb. 1-2 g szárított wakame alga



Az algát törjük össze és áztassuk langyos vízbe. A dashit 1,5 liter vízben oldjuk fel, hevítsük forrásig. Zárjuk el a gázt, keverjük bele a miso pasztát (használhatunk hozzá habverőt is), dobjuk bele a felkockázott tofut és az algadarabokat.
És kész is a miso leves. 


Tálaláskor vékonyra karikázott újhagymával díszíthetjük.

Az édesburgonya projekt I.

Micsoda? Édes krumpli? Az meg mire jó?

"Az édesburgonya (Ipomoea batatas) a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökeréért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják." 
/Forrás: Wikipédia/ 

Én eddig csak krémlevesben kóstoltam, elsőre a sütőtök jutott eszembe róla, de rengeteg másféle felhasználási módja létezik. Főleg ázsiai ételekben találkozni vele és mivel nagyon szeretem a távol-keleti konyhát, ezért úgy döntöttem, hogy egy próbát megér, hátha megmarad az én kertemben is.

Már egy hónapja csírázik az ablakban az édesburgonyám. Jelenleg ott tartunk, hogy méretes gyökérzetet növesztett, de hajtásokat még nem hozott. Pedig már kellett volna. Legalábbis az internetes videók tanulsága szerint... Nem baj, én nem siettetem, ráér kicsírázni, amikor akar.



Az alábbi videó szerint már itt kellene tartania a növénynek. Nos, én nem tudom külön megvilágítani, nem tudok neki egyenletesen 25 fokot biztosítani, ezért valószínűleg jóval lassabban növekszik, mint egy ideálisabb környezetben. 



De az is lehet, hogy csak rossz oldalát dugtam vízbe...
Ugyanis a csíráztatás lényege az, hogy a krumplinak azt a felét (vékonyabbik) lógatjuk vízbe, ami valószínűleg a gyökér része volt. Ekkor megindul a csírázási folyamat és alul gyökereket fog növeszteni, felül pedig kis hajtásokat fog hozni. Utána ezeket a kis hajtásokat kell kiültetni. Lehet az egész krumplit is, de azt nem javasolják.